Tadına doyulmaz tariflerin peşindeki yolculuğumuzda bu kez Baharat Yolu’nun ilk durağını ziyaret ediyoruz! Hindistan mutfağı, özellikle sebze ağırlıklı beslenmeyi sevenler için harika seçenekler barındırıyor. Sebze ve bakliyatları yoğun aromalı baharatlarla tatlandırarak alışık olduğunuzdan çok daha farklı bir deneyim haline getirmek isterseniz, okumaya devam edin!

Tariflerde köri, garam masala ve chaat masala gibi Hindistan’a özgü baharatlar yer alıyor. Lezzetleri orjinaline sadık bir şekilde yapmak istiyorsanız bu gibi baharatları internette bulmak mümkün.

Masala Vada

Malzemeler:
• 200 gr sarı mercimek
• 1 kırmızı soğan
• 1 chili biber
• 15 gr doğranmış kişniş
• 3/4 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı pul biber
• 2 çay kaşığı köri
• 1 çay kaşığı rezene

1. Mercimekleri 4 saat, yumuşayana kadar suda bekletin. Ardından süzün.

2. Mercimekleri blender’a alın ve iri parçacıklı bir kıvam elde edene kadar karıştırın.

3. Soğan, biber ve kişnişi doğrayın. Tüm malzemeleri mercimeğin üstüne ekleyerek bütünleşene kadar karıştırın.

4. Elde ettiğiniz harçtan minik parçalar alarak köfte şekline getirerek fırın telinin üstüne dizin. (Telin üstüne yapışmaması için fırın kağıdı yerleştirebilirsiniz.)

5. Tavaya, köfteleri geçecek kadar yağ dökün ve orta ateşte ısıtın. Yağ kızdıktan sonra köfteleri üst üste gelmeyecek şekilde, altın rengi alana kadar pişirin. Pişen köfteleri havlu kağıdın üstünde dinlendirdikten sonra sıcakken servis edebilirsiniz.


Nohut Cipsi

Malzemeler:
• 500 gr haşlanmış nohut
• 3/4 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çey kaşığı taze limon suyu

Tatlandırma:
• 1/2 çay kaşığı garam masala
• 1 çay kaşığı toz kişniş
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı chaat masala
• 1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber

1. Fırını önceden 200°C’ye getirin.

2. Yıkanmış ve süzülmüş nohutları bir karıştırma kabına alın. Üstüne zeytinyağı, limon suyu ve tuz dökerek karıştırın.

3. Pişirme kağıdı yerleştirdiğiniz tepsiye nohutları dökerek fırında yaklaşık 25 dakika pişirin. 10 dakikada bir tepsiyi çalkayaın ve nohutları karıştırın.

4. Fırından çıkan nohutların üstüne hazırladığınız baharat karışımını döküp iyice karıştırın. Tepsiyi yeniden fırına atarak 5 dakika pişmeye bırakın.

5. Fırından çıkardığınız nohutların kıvamını kontrol edin. Dışı çıtır içi yumuşacık olmalı. Eğer daha çıtır olmasını isterseniz 5 dakika daha fırında verin.

*Bu tarif fırın sıcaklığına göre değişkenlik gösterebilir. İlk kez yaparken gözünüzü fırından ayırmamakta fayda var.

E-Bültenimize Abone Olun

Yeni içeriklerimizden her çarşamba haberdar olmak için e-bültenimize abone olun.

Bombay Patates

Malzemeler:
• Yarım kilo bebek patates
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3/4 çay kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı toz kişniş
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1/4 çay kaşığı zerdeçal
• 1,5 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı chaat masala

Sunum için:
• 1-2 çay kaşığı taze limon suyu
• 2 yemek kaşığı doğranmış kişniş / maydanoz

1. Fırını önceden 200°C’ye getirin.

2. Bebek patatesleri yıkayın, durulayın ve ortadan ikiye kesin. (Bebek patates yerine büyük boy patatesleri 8’e bölerek de kullanabilirsiniz.)

3. Üstüne zeytinyağı ve tuz dökerek karıştırın. Pişirme kağıdı yerleştirdiğiniz tepsiye üstü üste gelmeyecek şekilde dizin ve 15 dakika fırında pişirin.

4. Bu aşamada patatesler %80 kadar pişmiş olmalı. Çatal batırarak kıvamını kontrol edebilirsiniz.

5. Patateslerin üstüne tüm baharatları ve bir yemek kaşığı zeytinyağı dökerek karıştırın. Patatesleri yine üstü üste gelmeyecek şekilde dizin. Tepsiyi fırının en alt rafına yerleştirerek 15-20 dakika kadar, altın rengi alana kadar pişirin.

6. Fırından çıkınca üzerine limon suyu ve doğranmış kişniş veya maydanoz dökün. 5 dakika beklettikten sonra servis edin.


Soğan Bhaji

Malzemeler:
• 100 gram un / nohut unu
• 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
• 1/2 çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı kimyon
• 3/4 çay kaşığı garam masala
• 1/2 toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 6 yemek kaşığı su
• 1 kırmızı soğan
• 1 beyaz soğan
• 2 yemek kaşığı doğranmış kişniş
• Kızartmak için sıvıyağ

1. Tüm kuru malzemeleri bir kasede birleştirin. Üstüne 6 yemek kaşığı kadar su ekleyerek karıştırın. Suyu parça parça ekleyerek kremaya benzer bir kıvam elde etmelisiniz. Gerekirse daha fazla su ekleyebilirsiniz.

2. Soğanları ince ince dilimleyin ve katmanlarını gelişigüzel birbirinden ayırın.

3. Soğan dilimlerini hazırladığınız karışımın içine atın. Hepsi karışıma bulanana kadar karıştırın.

4. Derin yağda kızartmak için yağı ısıtın. Soğan dilimlerini yaklaşık 3-4 postada kızartın. İşlem, dilimler altın rengini alana kadar 3-4 dakika kadar sürmeli.

5. Yağdan aldığınız soğanları havlu kağıt üstünde dinlendirin. Servis için yoğurt veya cacık tercih edebilirsiniz. Afiyet olsun!